 |
| Foto von Denise Schneider Fotografie - http://denise-schneider.format.com/ |
 | |
|
 | |
|
When two families become one
Helau - Schoko-Baileys Cupcakes zu Fasching
Sabrina von "Schau fei", das Onlinemagazin für junge Menschen aus Forchheim und Umgebung, hat mich letzte Woche besucht um gemeinsam leckere Cupcakes für die Faschingszeit zu backen.
Ihren Beitrag über die Backaktion findet ihr unter: http://schaufei-forchheim.de/cupcakes-im-faschingskostuem/
Auch das Team von "Schau fei" freut sich über Besucher und neue Follower auf dem Blog.
Schaut doch auch mal dort vorbei. Gerne auch auf Facebook https://www.facebook.com/SchaufeiForchheim/.
Bereits im Vorfeld überlegt ich mir, welche Cupcakes wir backen sollen. Entschlossen habe ich mich für ein Rezept für Erwachsene, nämlich mega leckere Schoko-Baileys Cupcakes.
Dekoriert wurden die fertigen Törtchen mit einer selbst gemacht venezianischen Maske aus Fondant.
Das Rezept und alle Arbeitsschritte findet ihr nicht nur im Post, sondern auch im Video, das mir von "Schau fei" zur Verfügung gestellt wurde.Vielen Dank hierfür!
Für die Masken benötigt ihr Fondant, Kokosfett, Speisefarben (Gel & Puder), Zuckerperlen, Schimmerspray, Ausrollstab, scharfes Messer, Modellierwerkzeug und verschiedene Pinsel.
Die Schablonen für die Masken habe ich mir im Internet rausgesucht, ausgedruckt und ausgeschnitten.
Wichtig bei der Arbeit mit Fondant ist ausreichend Kokosfett zu verwenden. Ansonsten kann es passieren, dass ihr die Masken nicht mehr von der Matte lösen könnt.
Als aller erstes also die Matte leicht fetten und anschließend den Fondant dünn ausrollen.
Mit einem scharfen Messer die Masken ausschneiden. Vorsichtshalber noch einmal die Maske von der Matte lösen. Mit einem Modellierwerkzeug habe ich die Kanten noch ein bisschen nachgearbeitet. Verziert wurden die Masken mit verschiedenen Puder-, Gelfarben, Zuckerperlen und Schimmerspray. Das Spray habe ich mir als Souvenir aus England mitgebracht, dort hat es ca. 3 Pfund gekostet. In Deutschland erhält man es leider nur über Amazon und deutlich teurer.
Die fertigen Masken wurden über eine Weinflasche leicht getrocknet. Hierdurch haben sie automatisch die leicht runde Form angenommen.
Für den Teig (12 Cupcakes)
40 g weiche Butter
20 g Kakao
100 g Mehl
140 g Zucker
1 1/2 TL
Backpulver
1 Prise
Salz
60 g Milch
60 g Baileys
1/2 TL Vanillearoma
1 Ei
Bachofen auf 170 °C vorheizen und das Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
Die weiche Butter mit dem Kakao, Mehl, Zucker, Salz und Backpulver verrühren bis eine sandige Masse entstanden ist.
In einer anderen Schüssel die Milch, Eis, Baileys und das Vanillearoma verrühren.
Anschließend die Milchmischung langsam unter die trockene Masse geben und glatt rühren.
 |
| Den Teig nun auf die Förmchen verteilen. Es reicht aus, wenn diese bis zur Hälfte gefüllt werden. |
Ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchentest nicht vergessen. Bleibt nichts mehr am Stäbchen hängen ist der Teig fertig und kann nun auskühlen.
Für das Frosting:
3 Eiweiße
180 g Zucker
270 g weiche Butter
90 g Baileys
Für die Swiss Meringue Buttercreme zunächst über einem Wasserbad die Eiweiße solange mit dem Zucker von
Hand schlagen, bis die Masse warm ist und der Zucker sich komplett
aufgelöst hat.
Die Masse nun bei hoher Geschwindigkeit steif schlagen, bis sich beim Herausziehen des Schneebesens feste Spitzen bilden und alles abgekühlt ist.
Nun kann bei langsamerer Geschwindigkeit die Butter nach und nach untergerührt werden. Rühren bis alles cremig ist. Zu letzt noch den Baileys unterrühren und solange bei hoher Geschwindigkeit rühren, bis das Frosting glatt und cremig ist.
Mit einem Spritzbeutel das Frosting auf den ausgekühlten Teig spritzen - FERTIG.
Mit Zuckerperlen und die venezianischen Masken wurden die Cupcakes noch verschönert.
Abonnieren
Posts (Atom)